整体课程学习内容： 翻糖综合① 黄油饼干的烤制 磅蛋糕的烤制 塑形巧克力泥的配制 干佩斯的调制 翻糖包面糖皮的调制 翻糖吊线蛋白膏的调制 英式糖花10种（玫瑰花，牡丹花，奥斯丁玫瑰，五瓣花，绣球花，波 ...

本期课程将由专业老师教授大家制作:英式仿真糖花，英式仿真主蛋糕一款，英式仿真小蛋糕一款，翻糖饼干3-5款，卡通公仔1款，仿真人偶1款，韩式豆沙裱花组装蛋糕一款，英式仿真花盒（花篮，花环、花束）任选1款，烘焙 ...

第一阶段：调制制作翻糖捏塑所需要的捏塑巧克力泥 调制包面，做衣服褶皱所需要的糖皮 第二阶段：制作异形蛋糕胚 制作不同造型异形蛋糕胚，以及蛋糕胚所需要的材料。 第三阶段：制作人偶（动漫女孩，小孩， ...

第一天： 1：翻糖膏的调制（自己动手制作翻糖膏，可以降低制作成本，调节软硬度。配方独家） 2：糖霜的调制，独创的糖霜配方，更简单，更实用，更适合各种拉线，掉线等；让零基础学员也能轻松学会，零失败哦 ...

理论讲解1：翻糖蛋糕是什么?(知识点：了解翻糖的由来以及概论)2：制作翻糖所用的材料(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)3：原料理论(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒 ... ... ... ... ... ...

第一课时 第一阶段：理论讲解1：翻糖蛋糕是什么?(知识点：了解翻糖的由来以及概论)2：制作翻糖所用的材料(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)3：原料理论(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒 ...

我是主厨烘焙大师赛”，由中国国际烘焙展览会，上海博华国际展览有限公司以及苏州市我是主厨烹饪技术咨询有限公司联合举办，是中国唯一一个将大型展会和烹饪技术比赛结合的大赛。“我是主厨”上海烘焙大师赛是迄今为 ...

1.糖艺工具的分类，认识以及使用操作方法，. 2.法式，意式，日式各种熬糖的配方与区别，不同配方熬糖的方法与运用。 3.拉糖、吹糖、淋糖、挂糖、倒糖等技法的分类与应用。 4.糖的熬制温度以及湿度要求。 5.拉糖三原 ...

课堂产品深度分析及原材料，设备采购渠道及开店指导分析： 1；深度分析产品特性，口感搭配，配方分析及运用、 2；原材料如何替换才能节约成本分享讨论， 3；设备，工具进购渠道分享 4；后期学员开店的产品指导和讲 ...

我是主厨学院苏州分部 2016年10月翻糖培训综合课程， 虽然同学们来自全国各地，但是在这段学习的时间里，大家早已相处成为相亲相爱的朋友，虽然结业了，我相信大家一定会记住这段美好的时光。我是主厨学院是集翻糖蛋 ...

整体课程学习内容： 翻糖综合① 黄油饼干的烤制 磅蛋糕的烤制 塑形巧克力泥的配制 干佩斯的调制 翻糖包面糖皮的调制 翻糖吊线蛋白膏的调制 英式糖花10种（玫瑰花，牡丹花，奥斯丁玫瑰，五瓣花，绣球花，波 ...

1.介绍翻糖蛋糕 糖皮配方 糖皮的制作。介绍糖皮的包制蛋糕坯所需的技巧跟方法。 知识点：1翻糖配方 2干佩斯配方 2.重油蛋糕 奶油霜配方制作烤至。 知识点：重油蛋糕 黄油奶霜的口味调整 3.翻糖蛋糕作品的保存方法 ...

老师介绍：Rose cakeLim▷前小学教师(在职期间:14年 )▷2016年国际花卉设计协会(G.F.D.A)设立▷在韩国职业能力开发员选定了民间资格证 管理者豆沙(花会指导室1级2级)▷SOY FLOWER CANDLE 指导室资格证(大韩天然设计 ...

这是一期专门为糖霜爱好者设置的课程，为期7天，我们将完成两款糖霜蛋糕(一个单层，一个三层)，蛋糕里包括了很多糖霜蛋糕的装饰手法 第1-3天 糖霜的制作，糖霜不同状态下的调制，制作一个单层的糖霜蛋糕，包括蛋糕 ...

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