课程介绍 本课程主要针对零基础学员，共17天，包含翻糖配方、蛋糕坯烤制、抹面、装饰到进阶等等实用内容， 理论+实操，能够为零基础学员进阶私房和工作室打下扎实的基础。 授课时间 9:00~19:00 午休1小时 加班视情况而定 往期回顾 ▾
第一部分 配方包面（1天） 如何使翻糖皮发挥出最好的延展性，从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上，并且没有破漏和褶皱，就是本课程想要教给你的。 你将学习到： 翻糖的基础理论知识；翻糖配方和揉制手法；翻糖蛋糕的包面技巧（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）
第二部分 糖花课程（5天） 在蛋糕的装饰世界里，最常见的就是“花”元素。糖花的出现，突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。 糖花是婚礼蛋糕上运用最多的元素，因为没有季节和色彩的约束，可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。 花卉品类： 玫瑰、牡丹、毛茛、银莲花、虞美人、野蔷薇、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果、银叶菊等等共计15种 你将学习到： 制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧；糖花的装饰和插画的技巧等等。 除了课上教的十几种花卉之外，本课程最重要的是培养大家举一反三的能力，运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花， 以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。
第三部分 公仔捏塑（3天） 公仔捏塑是一项传统的甜点技术，使用捏制整形的技法，像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里， 一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点，也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。 你将学习到： 公仔骨架搭建的理论知识；脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法； 以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同 造型的应用（如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等） 有一个深刻的了解，并且能够举一反三，独自完成各种各样的公仔作品。
第四部分 皇室糖霜（3天） 皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作，吊线蛋糕外观精致丰满，糖霜饼干则极具创造性， 适合用于各种有趣的主题，它们往往是甜品桌上的一大亮点。 你将学习到： 糖霜饼干：皇室糖霜的调制方法、不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜 调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮，最基本的还是饼干本身的味道和形状 你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕：如何制作皇家 蕾丝，包括腾空吊线，刷绣等等，最后将独立完成一个单层吊线蛋糕。
第五部分 甜品台基础烘焙课程（1天） 随着人们生活品质的提高，甜品台在日常生活中的出镜率越来越高，企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素 你将学习到： 甜品台蛋糕内胚（磅蛋糕）的制作方法；棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。 想做出一个精致的甜品台，打好基础是关键。学会了基础的制作技巧，便可以开发思路研发新品 第六部分 完成毕业作品（3天） 学习了前面13天的课程，好好展示一下自己的学习成果吧，每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕（每期主题都不同）。 这3天，主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方，好让老师有针对地为你指导。
赠送课程： 甜品台摆台讲解+结业照拍摄 甜品台的精髓在于摆台搭配，只要抓住了这个点，什么样的甜品台都能轻松拿下。 在17天课程的最后一天还将结业留影，为本段课程之旅画上圆满的句号。
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