我是主厨上海烘焙大师赛 选手招募

                            2017我是主厨上海烘焙大师赛

                              亚洲蛋糕比赛日本JAPAN CAKE SHOW（中国区预选赛）

名       称:  2017我是主厨上海烘焙大师赛

主  办 方:  上海博华国际展览有限公司、王森国际咖啡西点西餐学院、我是主厨联合会

会       期:  2017年3月28日（周二）日~2016年3月31日（周五）

　　           9：00~17：00（最后一天到14：00截止）

会       场:  上海新国际博览中心

比赛项目:  组装展评赛

　　           1类  拉糖工艺

　　           2类  巧克力工艺

　　           3类  翻糖蛋糕工艺

地       点:   上海浦东新国际博览中心 N3馆

“2017我是主厨上海烘焙大师赛”作品展

※参赛选手的作品募集纲要※

1. 申请报名

1) 参赛选手本人填写比赛申请表的必要事项：

a.作品名称  

b.参赛者的姓名、联系方式及电子邮件  

c.附上不小于7寸（电子版不小于2M）的参赛作品照片或设计稿

向主办方提出申请，申请方式：电子邮件、电话（见附录）,大赛主办方将核对所收到的信息,若没有提交比赛申请表，不能参赛。

2） 比赛资格：该比赛面向各国的烘焙师、厨师，不论国籍、性別、年龄（如未满18周岁须有老师或家长陪同）。

2. 退赛申请

参赛选手在赛前由于不可抗力因素而不能参加比赛的，应提前一个月及时通知主办单位。

3.报名截止时间

2016年10月1日（周六）~2017年2月14日（周二）（参赛选手必须在截止日前将参赛申请表和报名费提交到主办方）

4.比赛报名费

每一位参赛选手应缴纳200元（含作品评审费和服装费）。参加比赛的选赛期间的交通费、食宿费自理。

5.初赛

每位参赛选手最多能参加两项比赛

初赛筛选从2017年2月15日到2017年2月22日完成。裁判根据选手提交的作品照片从中评选出优秀选手参加决赛。（在参赛作品照片上，任何能显示产品的制作者，公司和店铺名称将被取消参赛资。）主办方将于2017年2月25日以邮件形式通知入围总决赛的选手。

6. 赛前作品制作及组装场地预约（免费）

比赛免费提供两个场地供选手们安装使用：

场地一：王森国际烘焙咖啡西点西餐咖啡学院的固定场地，供参赛选手提前制作及组装作品，场馆提供除湿设备，提供使用时间为2017年3月1日与2017年3月26日为期一个月。（如有意向者可在2017年3月1日之前与主办方预约）

场地二：比赛现场（仅比赛当天），此场地仅提供2017年3月28号一天供选手们提前组装作品使用。

7.决赛入场时间以及入场流程

时间：

2017年3月27日（周一）

10:30~15:00上海浦东国际博览中心举行选手签到仪式；

14:00-17:00工作台的分配将参赛作品及工具放到指定位置；

★迟到选手视为弃权

当天流程：签到→签署参赛协议→领取比赛流程表 →领取服装→拍个人形象照→入场放好比赛物品后离场

2017年3月28号（周二）

9：00--10:00  我是主厨大赛开幕式

10:00--10:15  选手合影

10：30--16:00  选手组装（拍照结束）

当天流程：签到→参加开幕式→大合影→进入组装场地开始组装→作品拍照离场

2017年3月29号（周三）

10:00--12:00   评比

13:00--15:00   颁奖

15:00--17:00   展区开放

当天流程：签到→等候裁判评比→颁奖→展区开放→邀请裁判对自己的作品点评/邀请裁判合影（根据个人需求自由支配)

8.注意重点：

-主办方将会为每个参赛者提供1件官方上衣和1条围裙（开幕式，组装，比赛，颁奖时必须穿）。所有的参赛者必须着装规范，与比赛的上衣相匹配，需穿着黑色长裤，黑色鞋子。

-严禁穿着与以上规定不符的衣物或使用不同的标志。

-参赛作品的组装完成时间控制在5小时内。

-化学瞬间粘着剂等有机合成物粘着剂禁止使用。

-比赛要保持卫生清洁，其卫生程度将表现在最后作品评分中。  
-提交参赛作品，不能使用其他任何装饰、包装、或任何能显示其出品公司、个人或品牌的信息，以确保裁判在评判过程中的公平公正否则视为无效作品。

★因后期涉及比赛作品出版书籍及用于宣传活动等，有效的参赛资格是指参选作品是个人原创开发并能够将该产品完整地制作出来。（所有参赛作品版权归主办方所有。选手提供的必须是原创作品，如因为选手提供作品涉及侵权等相关知识产权问题，一切后果由选手负责。选手自报名参赛之日起即表示选手已经认同此项规定。

★每位选手需上交个人资料，包含参赛者的简要个人介绍、参赛者的照片和对作品主题的解释。

1.作品处理

a) 所有参赛选手作品从2017年3月28日起到3月31日展览结束后方可取走。

b) 我方会尽力对作品进行保安管理，但出于天灾、破损、盗窃等意外的损害概不负责。

c) 参赛选手凭作品领取单到现场与工作人员核对后领取作品，没有作品领取单的都不能归还。

d) 参赛作品撤场时间：3月31日14：00~14:30（请务必遵守时间），其他时间不可撤场。4月1日14:30撤场后如参赛作品无人领取，则视为无人领取作品，将处于无人看管状态，主办方将有权处理。

2.展评赛奖项

展评赛奖励：颁奖时间（3月28日下午13:00）

a) 一等奖3名：15000元大礼包其中包括（奖金15000元、奖杯、奖牌、证书）

b) 二等奖3名：5000元大礼包其中包括（奖金5000元、奖杯、奖牌、证书）  

c) 三等奖3名：1000元大礼包其中包括（奖金1000元、奖杯、奖牌、证书）

d) “大会会长奖”比赛还将在三个以第一名里面评选出最好的一个作品，作为本次大赛最高奖项，将由主办方出资参加送选手参加亚洲最大的蛋糕展Japanese cake show（日本蛋糕展）的比赛

e) 为比赛选手在酒店用品博览会及高端食品与饮料展的官网以及我是主厨官方网站进行线上宣传。

f) 为比赛选手提供微信宣传。

◇评判标准

3月28日：操作+卫生（10）

3月29日：创意20、美感30、技术力30、整体感10。

展评赛比赛项目

1类 拉糖工艺

※最低、由50%以上拉糖工艺构成。
※基本上来说要用可食用素材制作。但是由于作品的强化、装饰等，部分也可使用

其他素材；（翻糖、巧克力等）

※尺寸:保护外罩长在45cm以内(正面)×宽45cm以内×高84cm以内

（所做作品不应超过保护罩的大小，保护罩由主办方制作）。        
※底座中间可放干燥剂（主办方将提供足量的干燥剂请按程序领取）。

 注：在过去的展会中出现过选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。    

2类 巧克力工艺

※主体由巧克力构成。

巧克力造型必须有能够体现出可可脂亮度的部分，使用模具部分不可超过百分之五十，以及不得低于百分之五十的手工部分。

※尺寸:宽度不超过60cm×高度不限。

（不提供保护罩） 

 注：在过去的展会中出现过选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。   

3类 创意翻糖蛋糕工艺

※基本上来说要用可食用材料制作。但是由于作品的强化、装饰等，部分也可使用其他材料。

※尺寸:长在45cm以内(正面)×宽45cm以内×高90 cm以内。   

※底座中间可放干燥剂（主办方将提供足量的干燥剂请按程序领取）。

※主办方仅提供夜间保护作品不受潮的防护罩，白天展示期间保护罩将撤除。 

注：在过去的展会中出现过选手作品超出规格的情况，将被视为无效作品处理。

 报名表下载：2017“我是主厨“报名表.doc