你想要的常用的奶油霜配方都在这里

     近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎，用奶油霜来裱花更成了一种潮流。为什么呢？常用作蛋糕装饰的打发淡奶油，因其口感非常软且轻盈，适合装饰较为柔软的蛋糕。其优点是使用方便，口感受人欢迎；缺点是常温下不易保存；而奶油霜使用黄油打发制成，所以口感要厚实得多，不但适合装饰戚风及海绵等柔软的蛋糕，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕。奶油霜较易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以更受青睐。 ​

意式奶油霜

​配方：

无盐黄油 250g， 细砂糖 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水 30g，蛋白 3个

做法：

无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可

分出3个蛋白，放入50g细砂糖

蛋白达到6、7分发，不可流动

50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡

将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温

把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打

一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打

过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化

坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了

如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。

淡奶油奶油霜

配方：

无盐黄油 200g ，淡奶油 300g ，糖粉 60g

做法：

无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉

淡奶油放至室温（可用微波炉叮几秒钟），分三到四次加入黄油中进行打发

打至非常顺滑的状态就可以使用了

奶酪奶油霜

配方：

黄油 100g，奶油奶酪 140g，砂糖或糖粉 30g，柠檬汁适量。

做法：

把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化

放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑

挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。