【私房烘焙】曲奇制作

2017-6-19 10:19| 发布者: zhuchu| 查看: 1889| 评论: 0

摘要: 金黄酥脆的小曲奇，淡淡的咸味挑动你的味蕾，简单快捷的操作就能让你的家里多一丝温馨的感觉，一个玻璃罐，一碟小曲奇，让下午茶更美好原料酥油 50 克黄油 50 克糖粉 55 克牛奶 20 克盐 1 克 ...

金黄酥脆的小曲奇，淡淡的咸味挑动你的味蕾，简单快捷的操作就能让你的家里多一丝温馨的感觉，一个玻璃罐，一碟小曲奇，让下午茶更美好

原料酥油 50 克

黄油 50 克

糖粉 55 克

牛奶 20 克

盐 1 克

低粉 80 克

高粉 40 克

1 先将酥油和黄油室温软化，然后切块装进料理盆称重

2 然后我们把糖粉加入油里面，糖粉不能用结颗粒的，那样会打不化

3 将油和糖粉打匀，不能打太发

4 在黄油打匀了以后，我们将牛奶加入其中，分两次加入牛奶，一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体

5 将黄油和牛奶打匀，不能过度搅打，打匀即可

6 现在我们把盐，低粉，高粉混合过筛，这样会让粉类更蓬松，不易结块

7 让我们将粉倒在盆子里

8 将面粉与黄油搅拌成团，以从外向里翻，从里向外刮，将干粉全都拌进去

9 取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴，将曲奇料装进裱花袋里

10 在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈，中间带有一点间隔，挤出来的圈圈中间的眼不能太小，太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了

11 烤箱180℃预热，进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了

注意

1 许多朋友不明白，为什么自己做出来的曲奇很胖，为什么考好后纹路都没有了，其实主要的原因就在打发黄油上，黄油打发程度太高，烘烤的时候膨胀力度强，就把纹路给撑没了

2烤的时候可能一不注意就烤老了，曲奇一般从底部上色，如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整，不然的话曲奇一定会焦

上一篇：【私房烘焙】卢瓦尔苏制作配方下一篇：【私房烘焙】手指饼干

相关分类