【私房烘焙】卢瓦尔苏制作配方

2017-6-9 10:56| 发布者: zhuchu| 查看: 1976| 评论: 0

摘要: 这款酥点绝对是老少皆宜的，因为从小看爸爸做着款酥点，所以我自己也很喜欢吃，小的时候爷爷请老战友来家里喝茶，一杯浓茶，一个烟灰缸，还有一盘酥点，就算那些老爷爷连牙都没了也能吃的下，应为它真的很酥哦原料 ...

这款酥点绝对是老少皆宜的，因为从小看爸爸做着款酥点，所以我自己也很喜欢吃，小的时候爷爷请老战友来家里喝茶，一杯浓茶，一个烟灰缸，还有一盘酥点，就算那些老爷爷连牙都没了也能吃的下，应为它真的很酥哦

原料橄榄油 130克

黄油 25 克

糖粉 125克

盐 2.5克

鸡蛋 20 克

泡打粉 4 克

苏打粉 5 克

低筋粉 250克

核桃 50 克

1 把橄榄油倒入料理盆中，称出重量

2 将黄油切成片加入橄榄油中

3 将鸡蛋大撒加入油中，一边到一边称重，不要到多喽

4 将糖粉也一起加入油中，糖粉要选择新鲜的，陈货会结颗粒，不容易打散

5 用手持搅拌机把油料打匀，不要过度搅拌，打匀即可

6 将低粉，泡打粉，小苏打，盐放在一起混合过筛，这样会让干性材料更均匀

7 将粉类倒入料理盆中

8 把核桃也到进去，大家到核桃的时候吧核桃切一切，太大块的核桃会导致桃酥烘烤后形状不好

9 将材料全部拌匀，不要搅拌过度，这样会导致有面团起劲，后期烘烤时饼干会漾不开

10 把桃酥料装进桃酥模具压实就OK拉，摆放桃酥时桃酥之间的间距要保证5cm因为桃酥烘烤后会变大，烘烤温度为180℃20分钟。。。桃酥时有专业模具的一般买六个头或七个头，大小合适

注意

1加糖粉的时候如果搅打时间过长会将糖打出粘性，考到时候会漾不开的

2进磨具的时候呀紧一点，太松散考出来形状会变的

3烘烤后放凉了就收起来，不然饼干会吸潮

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