【我是主厨】拉糖专修课程

      拉糖简介

       糖艺”是指将艾素糖,砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比熬制、以拉、吹，塑，流糖等手法加工处理，制作出质感剔透，三维效果清晰具有观赏性、

可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。有些人认为糖艺

是民间吹糖人，画糖画的，还用嘴巴去吹气，色彩单调，又不讲卫生，随着时代进步，糖活也科学化了，原料配比科学，操作规范，作品干净

卫生，色彩鲜丽，造型逼真，无论是花鸟鱼虫、果蔬，人物，动物，样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生

潘老师对拉糖有着比常人更为敏锐的嗅觉，而且他的家学渊源

和美术功底也为他在拉糖的制作和表现方面奠定了坚实的基础。

  从业十几年在各五星级酒店，担任糖艺、雕刻等工艺的研发与设计。

对拉糖工艺有着独特的理解与创新和丰富的工作经验与实践,

于2015年加入主厨。

  2014年在王森咖啡西点学校担任高级糖艺师   

2014年我是主厨上海烘焙大师赛拉糖组亚军   

  2015年表我是主厨远赴日本参加亚洲蛋糕比赛Japan Cake Show Tokyo

本期课程叫同学们一款龙之谷作品,本次作

品包含双层彩带制作，快速支架制作，恶魔

果实，魔幻水晶球的倒法以及欧美龙的制作，

大型糖艺的组装技巧及结构设计，色彩搭配，

突显糖艺光泽的技巧手法