戴老师-我是主厨特约翻糖工艺大师

履历

这个时代，谁在改变世界？除了天才，还有偏执狂。我是戴伟,介于两者之间。
    我出生于顶厨世家，父亲是中餐厨师，但我却对西点情有独钟，因为它承载了人们对食物最原始的甜蜜幻想。我想把这份甜蜜愉悦的感受带给更多人，所以09年开始西点造型的学习之路，从食物雕刻开始，每天练习超过9小时，以近乎偏执的精神，成就了娴熟的拉糖、翻糖技术。
   法国西点大师Jean-Francois Arnaud先生曾说，用美好的食物为人们带去慰藉是他从事这份职业的初衷，而我也非常享受制作的过程。将简单的材料把玩于鼓掌之间，稍作构思，便像画家一样泼墨一般在案板上行云流水，在我手中幻化出一个个精妙的造型，食物也像被赋予了生命一般，带着我的巧思走进每个人的口中、心中。

擅长领域

1）翻糖工艺

2）拉糖工艺

书籍

1）《跟着大师学翻糖》  ——主编

2）《实用食品雕刻精华》——主编

3）《周毅食品雕刻——花鸟篇》——主编

4）《周毅实用食雕精华第2版》——主编

5）《儿童面塑DIY益智教程》——主编

6）《周毅食品雕刻——人物篇》——主编

7）《周毅食品雕刻——面塑篇》——主编

8）《周毅食品雕刻——盘头篇》——主编

9）《周毅食品雕刻——糖艺篇》——主编

10）《周毅食品雕刻——巧克力篇》——主编

11）《周毅食品雕刻——上册》——主编

12）《周毅食品雕刻——下册》——主编