【SK糖王翻糖培训工作室】卡通 & 人偶主题系列翻糖蛋糕

《卡通&人偶主题系列翻糖蛋糕》

 第一阶段

理论讲解
1：翻糖蛋糕是什么?

(知识点：了解翻糖的由来以及概论)

2：制作翻糖所用的材料

(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)

3：原料理论

(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用)

4：制作配方时注意事项

(知识点：融化明胶、糖浆、糖粉、巧克力泥配方的保存、温度)

5：翻糖蛋糕的风格

(知识点：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕)

6：翻糖的用途

(知识点：婚礼蛋糕、生日宴会、宝宝满月宴、翻糖装饰饼干、英式糖花蛋糕、翻糖公仔)

7：干燥剂选用

(知识点：石灰干燥剂、蓝色硅胶干燥剂)

8：翻糖的上色

(知识点：色素种类、翻糖的上色方法、调色)

9.干佩斯的用途

（知识点：干佩斯在翻糖制作中的用途）

　

第二阶段：
　包面手法练习;圆形面、方形面、异形面。
　(知识点：了解翻糖包面所用糖皮的软硬质地)
　学习目标;充分掌握包面手法.

第三阶段
糖皮的制作
知识点：硬糖皮配方讲解制作，软糖皮配方讲解制作，捏塑专用糖皮配方讲解制作，不同  

天气与湿度所加入水的比例重要性，如何调节糖皮的软硬质地。

老师作品

本期学习第一款

第一款卡通翻糖蛋糕制作【疯狂的乐园】
知识点：学习卡通整体比例，掌握脸部五官比例，表情塑造技巧，眼神的画法，嘴巴牙齿  制  作与上色方法，鸟巢的制作，蜜罐的塑造方法

本期学习第二款

二款卡通人偶翻糖蛋糕制作【西部牛仔】  

知识点：学习西部大叔的身材比例，头五官比例，整体衣服塑造技巧，人物衣服花纹彩绘技法，手掌制作技法，人物与蛋糕的比例。

卡通乔巴的制作，颜色搭配，手枪的制作上色，上色喷笔的使用

本期学习第三款

第三款仿真人偶的制作【海底美人鱼】

　知识点：学习掌握美人鱼身体比例，掌握人物脸部三庭五眼比例构造，学习美人鱼尾巴及鳞片制作技法，美人鱼头发制作， 美人鱼上身以及胸部制作技法 ，脸部化妆技法，美人鱼手臂，手指的制作方法，珊瑚的制作，小丑鱼的制作，水草的制作方法，以及主体蛋糕的上色技法。